במדינת ישראל ישנם מקורות רבים למים. סוג אחד של מים הם מי שפירים, שהם מים שהם טובים עם המינרלים הדרושים וראויים לשתייה. בישראל אין מספיק מי שפירים המאפשרים לנו שתייה בריאה של מאה אחוזים, ולכן יש את המים המותפלים, שאמנם עוברים את תהליך ההתפלה והמלחים יוצאים, אך עדיין אינם מאה אחוז בריאים ונוצר מצב שהמים שאנו שותים אינם מכילים את המינרלים הדרושים. מקור נוסף בישראל הוא המים הקולחים, מים שהיו בביוב או זוהמו במפעלים אך טוהרו באמצעות אמצעים טכנולוגיים, דומה לתהליך ההתפלה. ישראל כיום מטהרת 75 אחוזים ממי השפכים, ומספר זה צפוי לעלות בשנים הקרובות.